2011年05月26日

ダッチコーヒーを飲んだことあります

あなたはダッチコーヒーというものを飲んだことありますか。

私はたぶん飲んだことはないと思う。

ダッチコーヒーとは「水出しコーヒー」というもので、

チューリップで有名なオランダが発祥といわれている。

当時使われていた豆は、熱湯を使って短時間で抽出すると

苦みと香りが強すぎたのである。

そのため、もっとおいしく、マイルドな風味で飲むために

長時間かけて水で出す方法が考案されたそうです。

水出しでは苦みや渋みのもととなるタンニンやカフェンと

いった成分が溶け出しにくく、まろやかな味わいになるのが

ダッチコーヒー(水出しコーヒー)の特徴である。

posted by porigucci at 23:20| 福岡 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする